โรคเบาหวานอาหาร

ดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

นั่นคือดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) รู้ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่พยายามที่จะปฏิบัติตามกฎของการกินเพื่อสุขภาพ นี่เป็นตัวบ่งชี้อัตราการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานอาหารและอาหารบางอย่าง ตัวเลขของระดับน้ำตาลในเลือดมีความสำคัญที่ต้องพิจารณาในกรณีของโรคเบาหวาน, หลอดเลือด, พยาธิวิทยาของตับและไตและน้ำหนักเกิน ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรวมถึงคุณค่าของพวกเขาต่อร่างกายได้ถูกกล่าวถึงในบทความ

แนวคิดพื้นฐาน

ไม่จำเป็นต้องคำนวณดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารด้วยตัวเอง มีตารางพิเศษที่ระบุข้อมูลดังกล่าวแล้ว เนื่องจากกลูโคสเป็นสารที่ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด GI จึงถูกนำไปใช้เป็น 100 หน่วย เมื่อเปรียบเทียบผลกระทบของผลิตภัณฑ์ที่เหลือในร่างกายมนุษย์ตัวเลขที่ระบุระดับของระดับน้ำตาลในเลือดจะถูกคำนวณ

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณของโมโนและโพลีแซคคาไรด์ในองค์ประกอบปริมาณของใยอาหาร, การรักษาความร้อน, การรวมกับสารอื่น ๆ ในกระบวนการปรุงอาหารจาน

ผลิตภัณฑ์ที่มีตัวบ่งชี้ที่ไม่ถึงเครื่องหมาย 40 หน่วยมี GI ขนาดเล็ก กลุ่มกลางมีตัวเลขอยู่ในช่วง 40-70 ดัชนีขนาดใหญ่สามารถ "คุยโม้" ผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีเกิน 70 หน่วย

ดัชนีอินซูลิน

อีกตัวบ่งชี้สำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดัชนีอินซูลินหมายถึงปริมาณของฮอร์โมนตับอ่อนที่จำเป็นในการคืนระดับน้ำตาลในเลือดให้กลับมาเป็นปกติหลังจากรับประทานอาหารบางชนิด ตามกฎแล้วดัชนีทั้งสองจะเสริมซึ่งกันและกัน


ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหลังจากรับประทานอาหารต้องมีการปล่อยอินซูลินซึ่งจำนวนนั้นจะถูกกำหนดโดยดัชนีอินซูลิน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ดัชนีอินซูลินนั้นคำนวณจากขนมปังขาว ตัวชี้วัดของมันถูกพิจารณาว่าเป็นเกณฑ์มาตรฐานและเท่ากับ 100 (การคำนวณเกิดขึ้นเมื่อเทียบกับส่วนที่มี 240 กิโลแคลอรี)

ผัก

กลุ่มผลิตภัณฑ์นี้จะต้องเติมเต็มตู้เย็นของผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างน้อย 50% ซึ่งเกี่ยวข้องไม่เพียง แต่มีค่า GI ต่ำ แต่ยังส่งผลดีต่อร่างกาย องค์ประกอบของผักประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนเส้นใยที่สำคัญ ผลบวกของผักให้รับประทานอาหารอย่างเพียงพอ:

  • คุณสมบัติของยาฆ่าเชื้อ;
  • ฤทธิ์ต้านการอักเสบ;
  • การป้องกันสารกัมมันตรังสี
  • การเสริมกำลังของกองกำลังป้องกัน
  • การฟื้นฟูของการย่อยอาหาร

ตารางดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ (โดยเฉพาะผัก) จะถูกนำเสนอด้านล่าง


ผัก - กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีค่า GI ค่อนข้างต่ำ

การบริโภคผักทุกวันในปริมาณ 600 กรัมจะช่วยให้ร่างกายของคนที่มีสุขภาพดีและคนป่วยมีทุกอย่างที่จำเป็น ผักสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารจานแรก, เครื่องเคียง, สลัด, แซนวิช, ซอส, พิซซ่า บางคนชอบผักรากดิบซึ่งมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราพิจารณาว่าการรักษาความร้อนสามารถเพิ่มดัชนี GI ของผลิตภัณฑ์บางอย่าง (เช่นมันฝรั่งแครอทหัวบีท)

ผลเบอร์รี่และผลไม้

ค่า GI สูงของผลเบอร์รี่และผลไม้บางชนิดนั้นไม่ได้เป็นเหตุผลในการปฏิเสธที่จะใช้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ครองตำแหน่งผู้นำในปริมาณของวิตามินและธาตุ, เพกติน, ฟลาโวนอยด์, กรดอินทรีย์และแทนนินในองค์ประกอบ

การบริโภคอาหารอย่างเป็นระบบมีผลต่อร่างกายดังนี้:

  • กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย;
  • ลดโคเลสเตอรอล;
  • การกระตุ้นต่อมไร้ท่อ;
  • การป้องกันการพัฒนากระบวนการด้านเนื้องอกวิทยา
  • ลดความดันโลหิต
  • การทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ
  • การกระตุ้นของกองกำลังป้องกัน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! การรับประทานผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีโรคเบาหวานเป็นสิ่งจำเป็นในการดูแล ในกรณีนี้ร่างกายจะได้รับสารที่จำเป็นโดยไม่ทำอันตรายต่อรัฐ

ผลเบอร์รี่และผลไม้ - คลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ

groats และแป้ง

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในหมวดหมู่นี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตโดยตรง สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือธัญพืชที่ไม่ผ่านกระบวนการปอกเปลือกและบด (ข้าวกล้องข้าวโอ๊ตบด) GI ของพวกเขาต่ำกว่า 60 นอกจากนี้มันเป็นเปลือกที่มีจำนวนกรดอะมิโนโปรตีนกรดอินทรีย์วิตามินและธาตุ


ธัญพืช - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง แต่ขาดไม่ได้ในอาหารของคนที่มีสุขภาพและป่วย

คุณค่าทางโภชนาการ (ปริมาณแคลอรี่) ของซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากแป้งเป็นหนึ่งในค่าสูงสุด นี่คือสาเหตุที่คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในองค์ประกอบ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าแซคคาไรด์ในกลุ่มนั้นส่วนใหญ่จะเป็นเส้นใยอาหารซึ่งจำเป็นต่อการย่อยอาหารปกติการลดน้ำหนักและคอเลสเตอรอลในเลือด

ชื่อซีเรียลGIผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์
โซบะ40-55มันมีธาตุเหล็กจำนวนมากในองค์ประกอบซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง ลดระดับไขมัน วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถใช้ซีเรียลสำหรับความอ้วนและการควบคุมอาหาร
ข้าวโอ๊ตบด40ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มีตัวชี้วัดที่สำคัญของกรดอะมิโนและกรดอินทรีย์ในองค์ประกอบ ปรับระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติตับจะช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
มังค์70ตัวบ่งชี้ทางโภชนาการของเซโมลินาเป็นหนึ่งในค่าสูงสุดอย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับค่า GI ไม่แนะนำให้ใช้กับโรคเบาหวานโรคอ้วน
มุกข้าวบาร์เลย์27-30คลังเก็บวิตามินองค์ประกอบการติดตามเส้นใยและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ข้อได้เปรียบของมันคือความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือดสนับสนุนกระบวนการสร้างเลือดการทำงานของระบบประสาทและระบบลำไส้
ข้าวฟ่าง70ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติมีผลประโยชน์ต่อตับกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
ข้าว45-65การตั้งค่าจะได้รับความหลากหลายของสีน้ำตาลเนื่องจากดัชนีของมันต่ำกว่า 50 และจำนวนของสารที่เป็นประโยชน์ในระดับที่สูงขึ้น ข้าวอุดมไปด้วยวิตามิน B-series และกรดอะมิโนที่จำเป็น
ข้าวสาลี40-65รวมอยู่ในรายการอาหารแคลอรี่สูง แต่เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีไม่ได้มีผลเสียต่อสุขภาพร่างกายและสุขภาพของผู้ป่วย ทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติทำให้ลำไส้และกระบวนการปฏิรูปเกิดใหม่
ข้าวโพด65-70มันมีเนื้อหาสูงของวิตามิน B-series เรติน, เหล็ก, แมกนีเซียมซึ่งมีผลประโยชน์ในสถานะของลำไส้กระบวนการเผาผลาญการทำงานของระบบประสาท
Yachka35-50มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดกระตุ้นภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเลือด
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ความผันผวนของดัชนีขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของโจ๊กเพิ่มน้ำนมเนยและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดมีระดับ GI สูงกว่า 70 ซึ่งจัดประเภทไว้โดยอัตโนมัติว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่การบริโภคควรถูก จำกัด สิ่งนี้ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานคนที่มีมวลร่างกายสูงผู้ที่เป็นโรคตับโรคไตและผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ผลิตภัณฑ์นม

การใช้ผลิตภัณฑ์นมไม่เพียง แต่ได้รับอนุญาต แต่ยังได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญในสาขาการแพทย์และโภชนาการ นมเป็นแหล่งของแคลเซียมจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกระบบกล้ามเนื้อและผิวหนัง นอกจากแคลเซียมแล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังมีความสามารถในการจัดหาเอนไซม์ฮอร์โมนและองค์ประกอบติดตามต่อไปนี้:

  • เหล็ก
  • ทองแดง;
  • ไอโอดีน;
  • โพแทสเซียม;
  • ฟอสฟอรัส

ผลิตภัณฑ์นมทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษดิ้นรนกับโรคอ้วน ที่ไม่ซ้ำกันมากที่สุดในแง่ของจำนวนของผลกระทบเชิงบวกสำหรับร่างกายคือโยเกิร์ต (ไม่มีสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมและสารกันบูด) และ kefir พวกเขาจะแนะนำให้ใช้ผู้ป่วยโรคเบาหวานคนที่ทุกข์ทรมานจากการท้องมานด้วยโรคอ้วน, dysbacteriosis โรคของหัวใจหลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะ


นมและอนุพันธ์ - ผลิตภัณฑ์ที่มีค่า GI ต่ำและปานกลาง

ไข่และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

แหล่งที่มาของโปรตีนกรดอินทรีย์วิตามินซีรีย์กรดไขมันไม่อิ่มตัว ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมพวกเขาจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วแนะนำในอาหารในช่วงเวลาของการอุ้มเด็กและในโรคเบาหวาน

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรเลือกพันธุ์ที่มีปริมาณไขมันปานกลางหรือต่ำ (ไก่, กระต่าย, นกกระทา, เนื้อแกะ, เนื้อวัว) มันเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเนื้อหมูที่มีไขมันเนื่องจากมันมีส่วนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าหากใช้กระบวนการต้มตุ๋นการอบอ่อนเพลีย เนื้อสัตว์รวมกันได้ดีกับผักและสลัด

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้มากกว่า 97% ขององค์ประกอบ มันประกอบไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามินที่จำเป็นจำนวนมากและธาตุอาหารหลัก (โมลิบดีนัม, สังกะสี, แมงกานีส, ไอโอดีน, เหล็กและฟอสฟอรัส) ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินไข่วันละ 2 ฟอง (สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - 1.5 และควรเป็นโปรตีนเท่านั้น) เนื่องจากมีโคลีนซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง


ไข่และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็น

ปลาและอาหารทะเล

ดัชนีน้ำตาลของข้าวโอ๊ต

ค่าขององค์ประกอบของกลุ่มนี้คือความอิ่มตัวของกรดไขมันโอเมก้า -3 ผลกระทบต่อร่างกายมีดังนี้:

  • การมีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตและการก่อตัวตามปกติของร่างกายเด็ก
  • ผลประโยชน์เกี่ยวกับสภาพผิวและระบบทางเดินปัสสาวะ;
  • ฤทธิ์ต้านการอักเสบปานกลาง
  • การมีส่วนร่วมในกระบวนการทำให้ผอมบางเลือด

นอกจากนี้องค์ประกอบของปลาและอาหารทะเลรวมถึงไอโอดีน, แมกนีเซียม, สังกะสี, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก การกระทำของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการสนับสนุนการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกสถานะของฟันอุปกรณ์ต่อมไร้ท่อการสร้างเลือดการเผาผลาญอาหารและการทำงานของระบบสืบพันธุ์

การกำหนดจำนวนอาหารที่สามารถบริโภคได้ในครั้งเดียวนั้นไม่ยาก ส่วนใหญ่มีศูนย์ GI Laminaria มีความแตกต่าง (ดัชนีของมันคือ 22), ปูอัด (40), กั้งต้ม (5), ทอดปลา (50)

เครื่องดื่ม

หากต้องการใช้ในอาหารประจำวันจะได้รับอนุญาต:

  • น้ำแร่ที่ไม่ใช่คาร์บอเนตถูกบ่งชี้สำหรับคนที่มีสุขภาพและคนป่วย ความสามารถของมันคือการสนับสนุนสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายเร่งกระบวนการเผาผลาญทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารตับและตับเป็นปกติ
  • น้ำผลไม้ เครื่องดื่มที่มีคุณค่ามากที่สุดนั้นมาจากมะเขือเทศมันฝรั่งทับทิมมะนาวและเชอร์รี่ มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธเก็บน้ำผลไม้ พวกเขามีจำนวนมากรสชาติสารกันบูดและน้ำตาล
  • กาแฟเป็นที่ยอมรับในกรณีที่ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหลอดเลือดและไต
  • ชา - ความชอบจะได้รับจากพันธุ์สีเขียวและเครื่องดื่มตามส่วนผสมของสมุนไพร

ขอแนะนำให้ จำกัด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และในกรณีที่มีโรคหลายชนิดให้ปฏิเสธโดยสิ้นเชิง นักโภชนาการอนุญาตให้ไวน์แดงแห้ง 200 มล. เครื่องดื่มแรงไม่เกิน 100-150 มล. (สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - สูงถึง 100 มล. สำหรับผู้ชาย, สูงถึง 50-70 มล. สำหรับผู้หญิง) เหล้า, ค็อกเทลที่มีส่วนผสมหวาน, แชมเปญ, บรั่นดี - เครื่องดื่มที่ควรละทิ้ง


เครื่องดื่ม - ส่วนประจำวันของอาหาร

Montignac อาหาร

นักโภชนาการชาวฝรั่งเศส M. Montignac ได้สร้างระบบโภชนาการขึ้นอยู่กับการนับผลิตภัณฑ์ GI ก่อนที่คุณจะนำมันมาสู่ความสว่างหลักการของการควบคุมอาหารดังกล่าวได้ถูกลองด้วยตัวเองและแสดงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม (ลบ 16 กิโลกรัมเป็นเวลา 3 เดือน)

Montignac อาหารขึ้นอยู่กับหลักการดังต่อไปนี้:

  • การใช้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ;
  • จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซับเร็วด้วยดัชนีสูง
  • การปฏิเสธไขมันสัตว์;
  • การเพิ่มจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว
  • การผสมผสานอย่างกลมกลืนของโปรตีนจากแหล่งกำเนิดต่างกัน

Montignac แนะนำว่าการแก้ไขของอาหารในสองขั้นตอน ในตอนแรกความสำคัญอยู่ที่การบริโภคของผลิตภัณฑ์และอาหารเหล่านั้นดัชนีซึ่งไม่สูงกว่า 36 คะแนน ขั้นตอนแรกจะมาพร้อมกับการลดน้ำหนักของร่างกายการเร่งกระบวนการเผาผลาญ

ขั้นตอนที่สองควรรวมผลลัพธ์ไม่อนุญาตให้น้ำหนักเพิ่มเพื่อส่งคืน นักโภชนาการแนะนำให้กินแบบเดียวกันดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 2 ลิตรเลิกกาแฟหวานแป้งมัฟฟินขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีและแอลกอฮอล์ อนุญาตให้ปลาผักจำนวนมาก ผลไม้ควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

เมนูตัวอย่างสำหรับวันนี้มีลักษณะดังนี้:

  1. อาหารเช้า - แอปเปิ้ลโยเกิร์ตไขมันต่ำ
  2. อาหารเช้าหมายเลข 2 - ข้าวโอ๊ตบดพร้อมนมชา
  3. อาหารกลางวัน - เนื้อย่าง, ย่างหรืออบในเตาอบ, สลัดด้วยหัวไชเท้าและครีมเปรี้ยว, ผลไม้แช่อิ่มไม่หวาน
  4. อาหารเย็น - ข้าวกล้องกับมะเขือเทศแก้วน้ำแร่ที่ไม่อัดลม

นักโภชนาการส่วนใหญ่เชื่อว่าจุดอ่อนของอาหารดังกล่าวคือการขาดการเน้นการออกกำลังกาย Montignac ไม่เน้นความจำเป็นในการทำกิจกรรมโทษการลดน้ำหนักเพียงอย่างเดียวในอาหาร

ดูวิดีโอ: once pro ดชนนำตาลตำ (มกราคม 2020).

Loading...